A
Clean Eating für Gäste
Buchweizen-Blinis mit Spirulina-Hummus
105 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Buchweizen-Blinis mit Spirulina-Hummus?
Die Blaualge Spirulina gilt als echtes Superfood aufgrund ihres hohen Protein- und Vitamingehalts. Sie ist eine gute Quelle für konzentrationsfördernde B-Vitamine, blutreinigendes Eisen und stoffwechselaktivierendes Kupfer.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Für die Blinis Hefe zerbröckeln und mit Honig in der Milch auflösen. Eier trennen (1 Eigelb anderweitig verwenden). 2 Eigelb mit der Milch verquirlen. Flüssige Butter, Salz, Hefe-Eier-Milch und Mehle gut verrühren. So viel Wasser zufügen, bis ein dickflüssiger Teig entsteht. Den Teig 1 Stunde gehen lassen.
Inzwischen für den Spirulina-Hummus Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen und grob hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, einige Blättchen für die Garnitur beiseitelegen; übrige Blätter grob hacken.
Kichererbsen mit 3–4 EL Wasser, Knoblauch und Petersilie fein pürieren. Spirulina-Pulver, Tahini, Zitronensaft und 1 EL Olivenöl untermischen und alles cremig verrühren, bei Bedarf noch etwas kaltes Wasser einrühren. Hummus mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer würzen. Kalt stellen.
Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Teig durchrühren und Eischnee unterheben. Nacheinander portionsweise insgesamt 12 Blinis backen. Dazu je 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. 3–4 Teigkleckse mit einer kleinen Kelle hineingeben und bei mittlerer Hitze pro Seite in etwa 3–4 Minuten goldbraun backen. Restlichen Teig ebenso aufbrauchen.
Hummus auf die Blinis streichen und mit Sesam bestreuen. Mit den beiseitegelegten Petersilienblättchen garnieren.
