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Meal-Prep-Gericht
Bulgur-Kichererbsen-Salat mit Tahinisauce
35 Min
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Wie gesund ist Bulgur-Kichererbsen-Salat mit Tahinisauce?
Kichererbsen zeichnen sich durch einen hohen Eiweißanteil aus. Der Nährstoff dient als Baustein für unsere Zellen, wichtige Enzyme, Hormone sowie starke Abwehrkräfte.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Bulgur mit Brühe aufkochen und 10–15 Minuten zugedeckt bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Anschließend beiseitestellen, ausdampfen und abkühlen lassen.
Inzwischen Radieschen putzen, waschen und in feine Scheiben hobeln. Kichererbsen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
Für die Sauce Zitronensaft in einer kleinen Schüssel mit Tahini und 1–2 EL Wasser verrühren. Salz, Zatar und Chilipulver unterrühren. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse dazudrücken. Essig unterrühren, Sauce nach Belieben mit Wasser weiter verdünnen und abschmecken.
Bulgur in eine Schüssel geben und lockern. Oliven, Kichererbsen sowie die Hälfte der Radieschen dazugeben. 2 EL Öl zufügen, leicht salzen, pfeffern und gut mischen.
Bulgursalat auf Teller verteilen, mit ein paar Tropfen Olivenöl beträufeln, mit Korianderblättern sowie übrigen Radieschen bestreuen und Tahinisauce dazu reichen.
