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Bunter Kartoffelsalat mit Avocado und Salami
Zubereitung:
45 Min
45 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 413 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
413 Kcal (19,7 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,7 mg (50 %)
0,6 µg (15 %)
gesättigte Fettsäuren
5,7 g
Zucker gesamt
6 g
20 mg
Harnsäure
76 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
8,2 mg (102,5 %)
Vitamin K
30,6 µg (51 %)
Niacin
6,4 mg (53,3 %)
73 µg (24,3 %)
Pantothensäure
1,2 mg (24 %)
4,6 µg (11,5 %)
Vitamin C
58 mg (61,1 %)
1.377 mg (34,4 %)
53 mg (5,3 %)
77 mg (25,7 %)
3 mg (18,8 %)
11 µg (7,3 %)
2 mg (25 %)
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Zutaten
4
Portionen
800 g Kartoffeln
1 Avocado
100 g Salami in Scheiben
4 Tomaten
1 EL Kapern
2 EL Petersilie gehackt
150 ml Gemüsebrühe
4 EL Sonnenblumenöl
3 EL Weißweinessig
Pfeffer aus der Mühle
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/5
Kartoffeln gründlich waschen und ca. 30 Min. gar dämpfen.
Schritt 2/5
Salami in Streifen schneiden.
Schritt 3/5
Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und in Spalten schneiden.
Schritt 4/5
Schalotten schälen und in Streifen schneiden.
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Schritt 5/5
Avocado schälen, halbieren, Kern entfernen und quer in Scheiben schneiden. Mit Salami, Tomaten, Schalotte, Kapern, Petersilie, warmer Brühe und Essig in eine Schüssel geben. Kartoffeln schälen, etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Unter den Salat mengen und ca. 10 Min. ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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