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Bunter Salat mit Blauschimmelkäse und Cranberrys
30 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Das Weißbrot in 12 hauchdünne Scheiben schneiden und im Ofen auf dem Rost unter Wenden ca. 5 Minuten knusprig backen. Danach auskühlen lassen.
Die Datteln entsteinen und in Streifen schneiden. Mit den Cranberries in einer Schüssel mischen und mit dem Apfelsaft beträufeln. Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett duftend rösten. Danach herausnehmen und abkühlen lassen.
Den Salat waschen, trocken schleudern, kleiner zupfen und auf vier Tellern anrichten. Den Käse in dünne Scheiben schneiden. Die Cranberrys und Datteln durch ein Sieb abgießen und den Saft auffangen. Den Saft mit dem Apfelessig, Rapsöl, Joghurt und Quark in ein hohes Gefäß geben. Etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft dazu geben und mit dem Mixtstab schaumig aufmixen. Das Dressing abschmecken.
Die Croutons und das Trockenobst zusammen mit dem Käse auf dem Salat anrichten. Mit dem Dressing beträufeln und servieren.
