Burger mit Lamm

Das altbackene Brötchen in etwas lauwarmem Wasser einweichen. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen, den Knoblauch fein hacken und die Zwiebel grob würfeln. Zusammen in 1 EL heißem Öl glasig anschwitzen und wieder von der Hitze nehmen. Mit dem ausgedrückten Brötchen zum Hackfleisch geben. Die abgetropften Oliven und die Tomaten hacken. Beides mit den Kräutern und dem Ei unter das Hackfleisch mengen. Falls nötig, Semmelbrösel zum Teig geben, so dass dieser gut formbar wird. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Daraus 8 Burger formen und in 2 EL heißem Öl auf beiden Seiten 5-6 Minuten goldbraun braten.

Die Artischockenböden würfeln und im restlichen Olivenöl 1-2 Minuten anschwitzen. Die Petersilie dazu geben und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Kräuter und den Frisée zum Garnieren abbrausen und abzupfen.

Die Frikadellen auf Teller setzen, die Artischocken darüber geben und mit dem Frisée und Kräutern garniert servieren.