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Backen mit Vollkorn
Buttermilchbrötchen mit süßem Quark
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Wie gesund ist Buttermilchbrötchen mit süßem Quark?
Leinöl liefert reichlich von der wertvollen Alpha-Linolensäure. Omega-3-Fettsäuren sind insbesondere für Herz und Kreislauf von Bedeutung. Sie verbessern die Blutfettwerte und die Fließeigenschaften des Blutes und beugen damit der Thrombosegefahr vor.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Für die Brötchen Mehl mit Weizenkeimen, Hefe und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen, in die Mitte eine Mulde drücken und Buttermilch mit 1 EL Honig hineingeben. Mit den Knethaken des Handmixers zu einem glatten Teig verarbeiten und zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Inzwischen für den Quark die Orange heiß abspülen, trockentupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. Quark, restlichen Honig, 3 EL Orangensaft und Leinöl verrühren.
Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Leicht abkühlen lassen. Orangenschale und Nüsse unter den Quark heben und in ein Schälchen füllen.
Teig in 8 gleich große Portionen teilen, zu Brötchen formen, an der Oberfläche kreuzweise einschneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und mit kaltem Wasser bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3 ) 20–25 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und mit dem süßen Quark servieren.
