Calamari-Cocktailtomaten-Spieß mit Kichererbsen-Brot

Für die Aioli die Knoblauchzehen abziehen und durchpressen. Die Eigelbe, Senf, eine Prise Salz und Pfeffer zugeben. Alles in einer großen Schüssel weiß-cremig schlagen. Das Öl zunächst tropfenweise, später langsam fließend unter ständigem Schlagen zufügen. Das Öl immer vollständig mit der Masse verschlagen, bevor neues zugegeben wird. Zum Schluss wird der Zitronensaft untergerührt und mit Salz abgeschmeckt.

Die Tintenfische waschen und trocken tupfen. Je 2 Tintenfischtuben auf einen Holzspieß stecken, mit etwas Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Den Rosmarin abbrausen, trocken schütteln und die Spitzen abzupfen. Die Chili waschen und in Ringe schneiden. Die Spieße mit dem Rosmarin und den Chiliringen in eine Alu-Grillschale legen, mit Olivenöl beträufeln und unter gelegentlichem Wenden 5-7 Minuten grillen.

Zwischenzeitlich die Tomaten waschen, vierteln, putzen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Salatblätter ebenfalls waschen, trocken schleudern und zurechtzupfen. Die Brotscheiben mit auf den Grill legen und von beiden Seiten anrösten.

Die Brotscheiben mit etwas Aioli bestreichen, mit je einem Salatblatt und einigen Tomatenstreifen belegen und die Spieße mit dem Rosmarin und den Chiliringen darauf anrichten. Sofort servieren.