Cannelloni mit Spinat-Hackfleisch-Füllung

Den Spinat auftauen lassen. Die Pilze putzen und klein würfeln. Den Feta abgießen und klein würfeln. Die Oliven klein hacken. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und beides würfeln. Das Öl in einen heißen Topf geben und darin das Hackfleisch krümelig braten. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel sowie die Pilze kurz mitbraten. Dann die Oliven dazu geben und mit dem Wein aufgießen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen. Dann von der Hitze ziehen und den aufgetauten Spinat untermengen. Etwas abkühlen lassen und den Feta, Thymian und 2 EL Crème fraîche untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit Öl auspinseln. Die Cannelloni mit der Hack-Spinat-Masse befüllen und die Form legen. Die übrige Hackmischung rund um die Nudeln verteilen. Die Brühe mit der übrigen Crème fraîche und dem Käse verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und über die Nudeln gießen. Im Ofen ca. 40 Minuten gratinieren.