Carpaccio vom Lachs mit Rucola

Den Rucola gut waschen, harte Stielenden entfernen, putzen, verlesen und trocken schütteln.

Den Lachs gut abbrausen, trocken tupfen, in hauchdünne Scheiben schneiden und auf einer Platte mit Rucola anrichten.

Saft einer Zitrone mit Olivenöl und Salz verrühren. Pfeffer im Mörser etwas zerstoßen. Alles zu einer Marinade vermengen und diese Marinade über dem Lachs verteilen und sofort servieren.