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Klassiker für Vegetarier
Chicorée-Auflauf
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Wie gesund ist Chicorée-Auflauf?
Dieser Chicorée-Auflauf begeistert nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch seine gesundheitlichen Vorteile. Chicorée ist eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin C, Kalium und Folsäure, die das Immunsystem stärken und die Verdauung fördern.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Chicorée putzen, waschen und längs vierteln. In einem Topf 750 ml Salzwasser zum Kochen bringen, den Chicorée hineingeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen. Anschließend herausnehmen, abtropfen lassen und in eine Auflaufform legen.
Butter in einem Topf schmelzen und dann Dinkelmehl hinzufügen, unter Rühren erhitzen, bis die Mischung leicht gebräunt ist. Vom Chicorée-Sud 400 ml abmessen und unter kräftigem Rühren mit einem Schneebesen in die Butter-Mehl-Mischung einarbeiten. Offen bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
Sauce vom Herd ziehen, Sahne und den Käse unterrühren und zum Schluss die Eier. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über dem Chicorée verteilen. Im vorgeheizten Backofen 225°C (Umluft 200°C; Gas: Stufe 3–4) ca. 25 Minuten backen, bis die Oberfläche braun wird. Chicorée-Auflauf mit Petersilie bestreut servieren
