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Klassiker für Vegetarier
Vegetarischer Shepherds Pie
30 Min
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Wie gesund ist Vegetarischer Shepherds Pie?
Diese vegetarische Variante des Shepherds Pie punktet durch eine ausgewogene Kombination aus pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und wichtigen Nährstoffen. Kichererbsen liefern hochwertiges Eiweiß und Eisen, Kartoffeln spenden sättigende Kohlenhydrate und Kalium, während Möhren und Erbsen reich an Vitaminen, Antioxidantien und Ballaststoffen sind.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser bei mittlerer Hitze in ca. 20-25 Minuten gar kochen.
Währenddessen Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kichererbsen in einem Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Lauch waschen, putzen und klein schneiden. Erbsen auftauen lassen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin bei starker Hitze ca. 2 Minuten glasig dünsten. Möhren und Lauch dazugeben und 1 Minute mitbraten. Mit Mehl bestäuben und Brühe einrühren. Erbsen und Kichererbsen untermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zu einem Püree verarbeiten. Heiße Milch und Petersilie unterrühren und mit Salz sowie Muskat würzen. Gemüsesauce in eine Auflaufform füllen, das Kartoffelpüree darauf verteilen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) in ca. 30 Minuten goldbraun backen.
