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Chicoréesalat mit Linsenbratlingen
45 Min
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Zutaten
Für die Linsenpuffer
Für den Salat
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Linsen in reichlich Wasser ca. 20 Minuten kochen. In ein Sieb abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Eier mit Salz und Mehl verquirlen. Lauch putzen, waschen und das Weisse und Hellgrüne fein schneiden. Linsen und Lauch zur Eier-Mehl-Mischung geben und untermengen. Butter in einer Pfanne erhitzen und aus der Linsenmasse kleine Plätzchen backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Backofen (70°) war halten.
Chicor6e putzen, waschen, längs halbieren und den Strunk herausschneiden. Die Blätter einzeln ablösen. Grapefruit mit einem Messer gründlich schälen, alle weissen Häute dabei entfernen und die Filets zwischen den Trennhäutchen herausschneiden. Saft dabei auffangen, Grapefruitrest mit der Hand auspressen. Datteln halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Feigen in kleine Stücke schneiden. Mayonnaise mit etwas Grapefruitsaft, Salz, Pfeffer und Ananaskonfitüre verrühren und abschmecken.
Chicorée mit Grapefruit, Datteln, Feigen und der Mayonnaise mischen und auf Teller anrichten. Die Linsenpuffer dazu reichen.
