Gesunder Feierabend

Chili-Reisnudeln

Name: Chili-Reisnudeln
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Putenbrustfilet; Salz; Pfeffer; 2 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 100 g grüner Spargel; 100 g Brokkoli; 10 g Ingwer (1 Stück); 0.5 rote Chilischote; 1 Limette; 1 EL Rapsöl; 1 TL Sesamöl; 200 g breite Reisnudeln; 2 Stiel Thai-Basilikum

Glutenfrei

Laktosefrei

Eiweißreich

Low Fat

Knackig-scharfer Genuss wie aus der fernöstlichen Garküche

5(2 Bewertungen)

Zubereitung:
35 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 630 kcal

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Wie gesund ist Chili-Reisnudeln?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Allein Brokkoli und grüner Spargel liefern hier bereits rund zwei Drittel des täglich benötigten Allround-Wohltäters Vitamin C. Außerdem stark vertreten: Vitamin B₆, das im Fettstoffwechsel, im Hormonhaushalt und für die Abwehrkräfte eine wichtige Rolle spielt. Dazu gibt's Eiweiß "satt"!

Nährwerte pro Portion:

630 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

89 g

Carbohydrates

9 g

Fat

46 g

Protein

Biotin

17,3 μg (17,3 %) More

7,5 BE (7,5 %) More

Calcium

105 mg (105 %) More

Cholesterol

90 mg (90 %) More

Total Sugar

6 g (6 %) More

Folate

61 μg (61 %) More

Iodine

13 μg (13 %) More

Iron

2,6 mg (2,6 %) More

Magnesium

54 mg (54 %) More

Natural Sugar

6 g (6 %) More

Niacin

24,9 mg (24,9 %) More

Pantothenic Acid

1,6 mg (1,6 %) More

Potassium

755 mg (755 %) More

Roughage

3 g (3 %) More

Saturated Fatty Acids

1,4 g (1,4 %) More

Uric Acid

227 mg (227 %) More

Vitamin A

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁₂

0,7 μg (0,7 %) More

Vitamin B2

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B6

0,8 mg (0,8 %) More

Vitamin C

39 mg (39 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

6 ve (6 %) More

Vitamin K

116,2 μg (116,2 %) More

Zinc

3,3 mg (3,3 %) More

Zutaten

2 Portionen

300 g Putenbrustfilet

Salz

Pfeffer

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

100 ggrüner Spargel

100 g Brokkoli

10 g Ingwer (1 Stück)

½ rote Chilischote

1 Limette

1 EL Rapsöl

1 TL Sesamöl

200 gbreite Reisnudeln

2 Stiel Thai-Basilikum

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/12

Putenbrust abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2/12

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Schritt 3/12

Vom Spargel die holzigen Enden abschneiden. Spargel waschen und in etwa 4 cm lange Stücke schneiden.

Schritt 4/12

Brokkoli putzen, waschen und in feine Röschen teilen.

Schritt 5/12

Ingwer schälen und fein hacken.

Schritt 6/12

Die halbe Chilischote waschen, entkernen, ggf. nochmals abspülen und ebenfalls fein hacken.

Schritt 7/12

Limette halbieren und auspressen.

Schritt 8/12

Raps- und Sesamöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Putenstreifen darin unter Wenden ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

Schritt 9/12

Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chili, Brokkoli, Spargel, 2 EL Limettensaft und eventuell 2–3 EL Wasser zugeben. Alles unter Rühren ca. 10 Minuten schmoren.

Schritt 10/12

Während die Puten-Gemüse-Mischung schmort, Reisnudeln in eine große Schüssel geben, nach Packungsanleitung mit kochendem Salzwasser übergießen und ziehen lassen.

Schritt 11/12

Nudeln abgießen, abtropfen lassen. Puten-Gemüse-Mischung salzen und pfeffern, dann die Nudeln zugeben. Weitere ca. 3 Minuten schmoren. Anschließend in Schalen oder Tellern anrichten.

Schritt 12/12

Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und klein schneiden. Chili-Reisnudeln mit Basilikum bestreuen und servieren.

Smarter Tipp

Fürs Fett- und Kalorienkonto unproblematisch, für die Vitamin- und Ballaststoffbilanz aber unbedingt empfehlenswert: Nehmen Sie ruhig mal die doppelte Menge an Spargel und Brokkoli und dafür eventuell 100 Gramm Putenbrustfilet weniger.

This recipe is suitable for:

Diets

Low Fat

Low Fat Pasta

Low Fat Mittagessen

Cholesterinarm

Cholesterinarme Gerichte mit Geflügel

Eiweißreich

Eiweißreiche Gerichte mit Geflügel

Fettarm

Fettarme Gerichte mit Geflügel

Über 600 kcal

Laktosefrei

Laktosefreie Salate

Laktosefreie Pasta

Mineralstoffreich

Ohne Alkohol

Vitaminreich

Glutenfrei

Diseases

Erhöhte Blutfettwerte

Gesunde Augen

Wechseljahre

Osteoporose

Arthrose

Rheuma

Hashimoto

Laktoseintoleranz

Sorbitintoleranz

Zöliakie

Akne

Schilddrüsenunterfunktion

Stress

Gesundes Herz

Muskelaufbau

besser schlafen

mehr Energie

schöne Haut

Lust auf Sex

Gesunder Darm

entzündungshemmende

Kommentare

(1)

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22 Nov. 2010

Grünen Spargel habe ich leider nicht bekommen, ist wohl einfach die falsche Jahreszeit. Habe den Spargel mit Zucchini ersetzt, wenn man die Zucchini nur ganz kurz mitbrät und die Kerne innen rausnimmt bleibt sie auch lecker knackig!

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