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Chili-Rotbarsch
mit Brokkoli und Zitronengras
20 Min
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Wie gesund ist Chili-Rotbarsch?
Fisch und Gemüse konkurrieren hier, was ihre inneren Werte angeht. Rotbarsch und Brokkoli ergeben ein ausgesprochen nährstoffreiches Duo. Der köstliche Seefisch trägt allein 60 Prozent des täglichen Jodbedarfs bei und unterstützt damit die Schilddrüse bei ihrer Arbeit.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Fischfilet waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und in 2 cm breite Streifen schneiden.
Chilischoten waschen, putzen und in Ringe schneiden.
Fisch und Chili mit der Fischsauce mischen und 1 Stunde abgedeckt ziehen lassen.
Zitronengras putzen, waschen, trockentupfen und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden.
Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein reiben.
Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen, den Stiel schälen und in Stücke schneiden.
1 EL Rapsöl in einem beschichteten Wok erhitzen. Brokkoli, Lauch und Zitronengras darin bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten unter Rühren braten.
Ingwer zugeben und kurz mitbraten. Austernsauce und Geflügelbrühe zugeben (ablöschen) und 2-3 Minuten kochen lassen. Gemüse aus dem Wok nehmen und warm halten.
Wok mit Küchenpapier säubern. Restliches Rapsöl hineingeben und erhitzen. Die Fischstücke trockentupfen und darin bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten.
Gemüse auf vorgewärmte Teller verteilen und die gebratenen Fischstücke darauf anrichten.
