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Backen mit Vollkorn
Ciabatta-Stangen mit Oliven
20 Min
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Wie gesund ist Ciabatta-Stangen mit Oliven?
Sowohl grüne als auch schwarze Oliven enthalten relativ hohe Mengen an nervenstärkenden B-Vitaminen sowie zellschützendem Vitamin E.
Zutaten
Zubereitung
Oliven und getrocknete Tomaten klein schneiden. Hefe in 350 ml lauwarmem Wasser auflösen.
Aufgelöste Hefe, 500 g Mehl, Salz und Honig mit den Knethaken eines Handmixers zu einem glatten Teig verarbeiten. 2 EL Olivenöl unterrühren, dann Oliven und Tomaten unterheben.
Eine weitere Schüssel mit restlichem Olivenöl einfetten, Teig darin umfüllen und zugedeckt bei Zimmertemperatur etwa 1 Stunde gehen lassen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche großzügig mit Mehl bestreuen und aus der Schüssel stürzen. Nicht kneten, sondern nur grob zu einem Rechteck ausziehen und mit einem scharfen Messer längs in Streifen à 25 cm Länge und 2 cm Dicke schneiden. Teigstreifen mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) in etwa 20 Minuten goldbraun backen.
