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Schnelles Mittagessen
Couscous mit Lachs
30 Min
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Wie gesund ist Couscous mit Lachs?
Lachs kann mit wertvollen Omega-3-Fettsäuren glänzen, die unter anderem eine positive Wirkung auf Herz und Gefäße haben. Granatapfelkerne schützen durch die enthaltenen Antioxidantien die Körperzellen vor Schädigung.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Gurke schälen, längs halbieren, Kerne herausschaben und Gurke klein würfeln. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen und von einer Hälfte den Saft auspressen. Restliche Hälfte in vier Spalten schneiden.
Couscous nach Packungsanleitung mit kochendem Salzwasser garen. Dann mit einer Gabel auflockern, Gurke, Zwiebel und 2 Öl untermischen, mit 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Lachs unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in 8 gleich große Stücke schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Lachs darin bei starker Hitze von beiden Seiten in je ca. 1–2 Minuten rundherum goldbraun braten. Dann mit Salz und Pfeffer würzen.
Inzwischen Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze in 2–3 Minuten goldbraun rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Granatapfelkerne aus der Schale lösen. Kräuter waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen.
Couscous auf Tellern anrichten, mit Pinienkernen und Grantapfelkernen bestreuen und Lachs darauflegen. Couscous mit Lachs mit Kräutern bestreuen und Zitronenspalten daneben anrichten.
