Couscous-Schmarrn mit Früchten

Limettensaft und -schale mit Couscous mischen und 1 Tasse Wasser zugeben.

Blaubeeren waschen, verlesen und vorsichtig trocken tupfen.

Nektarinen waschen, halbieren, Steine entfernen und die Nektarinen in Spalten schneiden.

Die Eier trennen, Eigelb mit Zucker, Salz, Mehl und Joghurt cremig rühren,

Eiweiß zu Schnee schlagen. Zuerst Couscous, dann den Eischnee und die Hälfte der Blaubeeren unter den Teig ziehen. Etwas Butter in einer beschichteten, Pfanne erhitzen, Nektarinenspalten in die Pfanne geben und den Teig darüber verteilen, und zugedeckt goldbraun backen. Dann mit Hilfe eines großen Deckels wenden, und fertig backen, dann mit zwei Gabeln zerreißen.

Mit Puderzucker und restlichen Heidelbeeren bestreut servieren.