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Cremige Brokkoli-Spinat-Suppe mit Käse
30 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Spinat und die Petersilie waschen. Etwa 45 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren und dann sofort in Eiswasser abschrecken. Tropfnass im Mixer fein pürieren.
Die Zwiebel, den Sellerie und die Petersilienwurzel schälen und würfeln. Den Brookoli waschen. 3 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Sellerie, Petersilienwurzel und Brokkoli darin unter Rühren anbraten. Mit der Brühe und der Sahne ablöschen und zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 10 Minuten kochen lassen und danach im Mixer pürieren. Den Käse zerzupfen.
Kurz vor dem Servieren die Suppe mit dem Spinat-Petersilienpüree verrühren und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in vorgewärmten Schälchen anrichten. Den Käse auf den Suppen verteilen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Mit glatter Petersilie garnieren.
