Gesunde Gourmet-Küche

Cremige Gänsesuppe mit Klößchen zu Weihnachten

Name: Cremige Gänsesuppe mit Klößchen zu Weihnachten
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche
Ingredients: 1 Bund Suppengrün; 500 g Gänseklein (von 1 Gans, Flügel, Hals, Innereien); Salz; 3 Pfefferkörner; 4 EL Butter; 2 EL Vollkornmehl; 250 ml Schlagsahne; 0.5 gelbe Paprikaschote; 0.5 orangene Paprikaschote; 0.5 Bund Petersilie; Pfeffer; Muskat; 200 g Knödelbrot; 100 ml warme Milch; 1 Ei; 1 Eigelb

Eiweissreich

Cremige Gänsesuppe mit Klößchen zu Weihnachten

Festliche Vorspeise

Zubereitung:
45 Min

Schwierigkeit:

mittel

Kalorien pro Portion: 970 kcal

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Wie gesund ist Cremige Gänsesuppe mit Klößchen zu Weihnachten?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Gans gehört wohl nicht zur Diätkost, denn das Tier ist relativ fettreich. Zu Weihnachten darf es jedoch auch mal etwas üppiger sein. Zudem liefert Gänsefleisch Mineralstoffe wie Eisen für eine gesunde Blutbildung und Magnesium für relaxte Nerven und Muskeln.

Nährwerte pro Portion:

6,5 g

0 g

40 g

77 g

31 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

970 Kcal (46,2 %)

Vitamin B₁

0,4 mg (40 %)

Vitamin B₂

0,7 mg (63,6 %)

Vitamin B₆

1,2 mg (85,7 %)

Vitamin B₁₂

1,1 µg (27,5 %)

gesättigte Fettsäuren

32,5 g

Zucker gesamt

0 g

Cholesterin

312 mg

Harnsäure

260 mg

Vitamin A

1,2 mg (171,4 %)

Vitamin D

1,6 µg (8 %)

Vitamin E

3,4 mg (42,5 %)

Vitamin K

54,2 µg (90,3 %)

Niacin

16 mg (133,3 %)

Folsäure

138 µg (46 %)

Pantothensäure

2,3 mg (46 %)

Biotin

22,8 µg (57 %)

Vitamin C

77 mg (81,1 %)

1.040 mg (26 %)

207 mg (20,7 %)

78 mg (26 %)

3,8 mg (23,8 %)

17 µg (11,3 %)

4,5 mg (56,3 %)

Zutaten

4 Portionen

1 Bund Suppengrün

500 g Gänseklein (von 1 Gans, Flügel, Hals, Innereien)

Salz

3 Pfefferkörner

4 EL Butter

2 EL Vollkornmehl

250 ml Schlagsahne

½ gelbe Paprikaschote

½ orangene Paprikaschote

½ Bund Petersilie

Pfeffer

Muskat

200 g Knödelbrote

100 mlwarme Milch

1 Ei

1 Eigelb

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Eier

Salz

Schlagsahne

Zubereitung

Schritt 1/4

Suppengemüse putzen und grob teilen. Gänseklein waschen und mit Suppengrün, 2 TL Salz und Pfefferkörnern in 1 l kaltem Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen und 1 Stunde bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Den dabei entstehenden Schaum abschöpfen. Brühe passiere.

Schritt 2/4

In einem Topf 2 EL Butter erhitzen und Mehl darin unter Rühren hell anschwitzen. Mit der Brühe und Sahne unter ständigem Rühren aufgießen und etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.

Schritt 3/4

Paprika waschen, halbieren, von den Kernen und weißen Innenwänden befreien, schälen und in sehr kleine Würfelchen schneiden und in die Suppe geben Petersilie waschen trocken schütteln und fein hacken. Dann Suppe mit geriebenem Muskat, Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.

Schritt 4/4

Für die Knödel Brot 20 Minuten in Milch ziehen lassen. Restliche Butter schaumig rühren. Ei und Eigelb verschlagen und in die Butter einrühren. Bröselmasse einkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und etwa 30 Minuten kühl stellen. Mit nassen Händen Knödel formen und in heißem Salzwasser 10-15 Minuten ziehen lassen. Suppe mit Knödeln in tiefen Tellern anrichten und servieren.

Smarter Tipp

Anstelle des Knödelbrots können Sie auch altbackene Vollkornbrötchen verwenden. Somit kommen zusätzliche Ballaststoffe in die Suppe und Sie können Lebensmittelreste sinnvoll verwerten.