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Gesunde Gourmet-Küche
Cremige Gemüsesuppe mit Rebhuhnbrust, Trauben und Croutons
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Wie gesund ist Cremige Gemüsesuppe mit Rebhuhnbrust, Trauben und Croutons?
Die Früchte bringen eine angenehme Süße in die Suppe und zugleich OPC (Oligomere Proanthocyanid). Diese Pflanzenstoffe schützen das Herz und den Kreislauf. Zudem sollen sie in der Lage sein Fältchen zu vermeiden, indem Zellschädigungen durch freie Radikale verhindert werden. Der Blumenkohl in der Gemüsesuppe punktet mit Kalium, welches unser Herz im richtigen Takt hält.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Brot in Würfel schneiden und in Butter goldbraun anrösten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Blumenkohl putzen, in Röschen zerteilen, waschen und abtropfen lassen. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel schälen und fein hacken, in einem heißen Topf in Öl dünsten. Blumenkohl und Kartoffeln zugeben, mitdünsten, mit Brühe aufgießen und in etwa 20 Minuten weich garen. Suppe pürieren, Sahne unterrühren und mit Salz, weißem Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Nach Bedarf noch ein wenig Brühe zufügen.
Rebhuhnbrust in mundgerechte Stücke schneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz anbraten. Inzwischen Trauben waschen, trocken reiben, zugeben und mitschwenken. Mit Croutons mischen und auf die Suppe geben. Mit Balsamicocreme beträufeln und mit Pfeffer gewürzt servieren.
