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Cremige Kürbissuppe mit Apfel
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Brühe mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen lassen. Den Kürbis würfeln. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und ebenfalls würfeln. Die Möhre und den Sellerie schälen und beides würfeln. Alles zusammen mit dem Ingwer in die kochende Brühe geben und etwa 20 Minuten leise köcheln lassen, bis der Kürbis und die Äpfel weich sind.
Die Suppe anschließend fein pürieren (nach Belieben durch ein Sieb passieren), nach Bedarf noch etwas einköcheln lassen oder Brühe ergänzen. Die Crème fraîche (bis auf 4 TL) einrühren und mit Salz, Muskat, Koriander und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe auf Schüsseln verteilen, mit der übrigen Crème fraîche und Schnittlauch garniert servieren.
