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Cremige Kürbissuppe mit Bacon
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 382 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
382 Kcal (18,2 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0,2 µg (5 %)
gesättigte Fettsäuren
19,1 g
Zucker gesamt
9 g
60 mg
Harnsäure
61 mg
Vitamin A
1,1 mg (157,1 %)
0,5 µg (2,5 %)
Vitamin E
1,8 mg (22,5 %)
Vitamin K
21,9 µg (36,5 %)
Niacin
2 mg (16,7 %)
49 µg (16,3 %)
Pantothensäure
0,7 mg (14 %)
4,2 µg (10,5 %)
Vitamin C
16 mg (16,8 %)
589 mg (14,7 %)
85 mg (8,5 %)
25 mg (8,3 %)
1,2 mg (7,5 %)
5 µg (3,3 %)
0,6 mg (7,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 Möhren
400 g Kürbisfruchtfleisch geschält und entkernt (z. B. Muskat- oder Butternusskürbis)
1 Zwiebel
1 TLfrisch geriebener Ingwer
2 EL Butter
800 ml Fleischbrühe
150 ml Schlagsahne
Muskat frisch gemahlen
8 Scheibe Speck
Schnittlauchröllchen zum Garnieren
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Möhren schälen und würfeln. Das Kürbisfleisch ebenfalls würfeln. Die Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken, mit dem Ingwer in heißer Butter glasig anschwitzen, dann Kürbis- und Möhrenwürfel hineingeben und kurz mitschwitzen. Die Brühe angießen und 25-30 Minuten leise köcheln lassen. Anschließend die Suppe fein pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz noch Brühe zufügen oder noch etwas einköcheln lassen. Die Sahne (bis auf 4-6 EL) einrühren, mit Salz, Cayennepfeffer und Muskat abschmecken.
Schritt 2/3
Den Speck in einer Pfanne knusprig braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Schritt 3/3
Die Suppe auf Teller verteilen, mit der restlichen Sahne und Schnittlauch garnieren und mit den Speckscheiben servieren.
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