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Seelenwärmer
Cremige Kürbissuppe mit Nüssen
30 Min
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Wie gesund ist Cremige Kürbissuppe mit Nüssen?
Die Pekannüsse schenken der Suppe genau den richtigen Crunch und sind auch anderweitig gut in diesem Gericht aufgehoben. Denn neben pflanzlichem Protein versorgen sie uns mit B-Vitaminen für das Gehirn und die Nerven. Verschiedene Mineralstoffe wie Calcium, Kalium, Magnesium und Eisen sind günstig für die Knochengesundheit und unterstützen unterschiedliche Stoffwechselvorgänge.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und würfeln. Das Kürbisfruchtfleisch ebenfalls würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein hacken, in heißer Butter glasig dünsten, dann Kürbiswürfel und Curry hineingeben und kurz mitbraten. Die Brühe angießen, Kartoffeln mit in den Topf geben und 25–30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Die Pekannüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten bis sie duften. Herausnehmen und klein hacken.
Die Suppe fein pürieren und je nach gewünschter Konsistenz noch Brühe unterrühren oder etwas einköcheln lassen. 150 g saure Sahne einrühren, nochmals pürieren und nicht mehr kochen lassen. Mit Salz, Cayennepfeffer und frisch abgeriebenem Muskat abschmecken.
Die Suppe in Schüsseln füllen, je 1 EL übrige saure Sahne einrühren und z. B. mit einem Stäbchen in Schlieren ziehen. Mit Nüssen bestreut servieren.
