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Cremige Kürbissuppe mit Schnittlauch
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 255 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
255 Kcal (12,1 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0,2 µg (5 %)
gesättigte Fettsäuren
13,7 g
Zucker gesamt
8 g
59 mg
Harnsäure
76 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
0,6 µg (3 %)
Vitamin E
2,1 mg (26,3 %)
Vitamin K
27 µg (45 %)
Niacin
1,7 mg (14,2 %)
61 µg (20,3 %)
Pantothensäure
0,8 mg (16 %)
1,6 µg (4 %)
Vitamin C
22 mg (23,2 %)
576 mg (14,4 %)
98 mg (9,8 %)
23 mg (7,7 %)
1,5 mg (9,4 %)
5 µg (3,3 %)
0,5 mg (6,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
600 g Butternuss-Kürbisse
1 ½ cmfrischer Ingwer
30 g Butter
1 l Gemüsebrühe
Pfeffer aus der Mühle
200 ml Schlagsahne mindestens 30 % Fettgehalt
1 Bund Schnittlauch
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In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Den Kürbis schälen. halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Die Schalotte, den Ingwer und den Knoblauch ebenfalls schälen, fein hacken und in einem Topf mit zerlassener Butter glasig schwitzen. Den Kürbis zugeben, kurz mitschwitzen und die Brühe angießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten garen.
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Schritt 2/2
Den Kürbis mit Hilfe eines Schneidestabes fein pürieren, die Sahne unterrühren, noch einmal aufkochen lassen und erneut abschmecken. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und halbieren. Die Suppe in vorgewärmte Suppenteller füllen und mit Schnittlauch garniert servieren.
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