Cremige Lauchsuppe mit Lachs und Dill

Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Zwiebel abziehen, fein hacken und in einem Topf mit 2 EL zerlassener Butter glasig schwitzen. Die Kartoffeln sowie 2/3 vom Lauch zugeben, kurz mitschwitzen und mit dem Wein, der Brühe und dem Fond auffüllen. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Den restlichen Lauch in einer Pfanne in der übrigen heißen Butter andünsten. Den Lachs waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.

Die Suppe pürieren und die saure Sahne, sowie Crème fraîche zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Lauchringe, den gehackten Dill und den Fisch einlegen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Noch einmal abschmecken, in Schälchen anrichten und mit Dill garniert servieren.