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Saisonale Küche
Cremige Nusspolenta mit Rosenkohl-Pilz-Gemüse
40 Min
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Wie gesund ist Cremige Nusspolenta mit Rosenkohl-Pilz-Gemüse?
Der Vitamin-C-Gehalt in Rosenkohl kann sich sehen lassen: Ganze 112 Milligramm stecken in 100 Gramm der aromatischen Kugeln. Haselnüsse versorgen uns mit wertvollen, mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
Zutaten
Zubereitung
Rosenkohl putzen und waschen. Große Röschen vierteln und kleinere halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Pilze putzen und je nach Größe etwas kleiner schneiden.
Für die Polenta Haselnüsse in einem Topf bei mittlerer Hitze in ca. 2 Minuten unter Rühren goldbraun rösten. Haferdrink, 250 ml Wasser, Lorbeerblatt und Margarine dazugeben und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und frisch abgeriebenem Muskat würzen.
Polenta einrühren und bei mittlerer Hitze unter Rühren 1–2 Minuten kochen lassen. Topf vom Herd nehmen und Polenta zugedeckt 5–10 Minuten quellen lassen.
Inzwischen Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Rosenkohl darin bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten anbraten. Pilze und Zwiebeln zugeben und weitere 4 Minuten mitbraten. Knoblauch ergänzen, Gemüse mit Ahornsirup und Essig ablöschen. Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.
Polenta auf Teller verteilen. Rosenkohl-Pilz-Gemüse darauf anrichten und mit restlichem Olivenöl beträufeln.
