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Cremige Selleriesuppe mit Blauschimmelkäse
20 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Zwiebel, den Sellerie und die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfelchen schneiden.
In einem Topf die Butter zerlassen und die Zwiebel glasig schwitzen. Die Gemüsewürfel zugeben, kurz mitschwitzen, mit dem Wein ablöschen und die Brühe angießen. Salzen, Pfeffern und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten weich köcheln lassen.
Den Käse klein würfeln. Die Walnüsse hacken. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken.
Etwa 50 g Käse und die Sahne zur Suppe geben und fein pürieren. Mit Salz, Muskat und Zitronensaft abschmecken und in Schalen verteilen. Mit den Nüssen, übrigem Käse und der Petersilie bestreut servieren.
