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Cremige Zucchinisuppe mit Lachs und Thymian
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 204 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
204 Kcal (9,7 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
1,6 µg (40 %)
gesättigte Fettsäuren
5,3 g
Zucker gesamt
4 g
37 mg
Harnsäure
35 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
1,5 µg (7,5 %)
Vitamin E
2,2 mg (27,5 %)
Vitamin K
16,5 µg (27,5 %)
Niacin
6,2 mg (51,7 %)
36 µg (12 %)
Pantothensäure
0,2 mg (4 %)
3,5 µg (8,8 %)
Vitamin C
23 mg (24,2 %)
449 mg (11,2 %)
85 mg (8,5 %)
38 mg (12,7 %)
2 mg (12,5 %)
6 µg (4 %)
0,5 mg (6,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 gkleine Zucchini
2 EL Olivenöl
800 ml Gemüsebrühe
Pfeffer aus der Mühle
125 g saure Sahne
1 ELgehackte Thymian
150 grohes Lachsfilets ohne Haut
Thymian zum Garnieren
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In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Die Zucchini waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein hacken. Im heißen Öl in einem Topf 1-2 Minuten glasig schwitzen. Die Zucchini zugeben, kurz mitdünsten, die Brühe angießen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
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Schritt 2/2
Dann die Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen, die saure Sahne unterrühren, den Thymian zugeben und nochmals abschmecken. Die Suppe vom Herd ziehen. Den Lachs in kleine Würfel schneiden, in die Suppe geben und kurz ziehen lassen. Zum Servieren die Suppe auf vorgewärmte Teller geben und mit Thymian garniert servieren.
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