Crostini mit Wirsing

Vom Wirsing die äusseren Blätter entfernen, den Kopf vierteln, den Strunk herausschneiden und quer in Streifen schneiden.

Reichlich Salzwasser aufkochen, die Zitrone grob zerkleinern und mit den Wirsingstreifen ca. 5 Min. kochen, dann abgiessen, sofort eiskalt abschrecken, abtropfen lassen und die Zitronenstückchen entfernen.

Butter in einem Topf erhitzen und den Wirsing darin ca. 5 Min. dünsten, die Sahne angiessen, mit Zitronensaft, Muskat, Salz und Pfeffer würzen und die Sahne etwas reduzieren lassen.

Das Baguette in Scheiben und im heissen Backofen anrösten.

Zum Servieren mit Wirsing belegen.