Curry-Hähnchensalat mit Ananas

Hähnchenbrustfilets wachen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Mit Curry, Salz und Pfeffer einreiben. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Filetstreifen darin portionsweise unter Rühren kräftig anbraten, abkühlen lassen.

Ananas gründlich schälen, längs vierteln und den harten Strunk abschneiden. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden und mit den Fleisch in eine Schüssel geben.

Orangensaft mit Sojasauce, Sesamöl, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer zu einer Salatsauce aufschlagen und die Minze untermischen. Die Sauce mit Filetstreifen und Ananasstücken mischen und den Salat mit Kokosflocken bestreuen. Den Curry-Hähnchensalat mit Ananas nach Belieben auf halbierten Ananas servieren und mit Minzeblättchen garnieren.