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Curry mit Lamm dazu Reis
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 435 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
435 Kcal (20,7 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
1 mg (90,9 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
6,8 µg (170 %)
gesättigte Fettsäuren
4,5 g
Zucker gesamt
6 g
158 mg
Harnsäure
476 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
5,6 mg (70 %)
Vitamin K
25,7 µg (42,8 %)
Niacin
25 mg (208,3 %)
94 µg (31,3 %)
Pantothensäure
1,6 mg (32 %)
5,2 µg (13 %)
Vitamin C
26 mg (27,4 %)
1.063 mg (26,6 %)
35 mg (3,5 %)
73 mg (24,3 %)
4,7 mg (29,4 %)
4 µg (2,7 %)
7,5 mg (93,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 kg Lammfleisch aus der Schulter oder Keule
2 Zwiebeln
1 rote Chilischote
2 EL Pflanzenöl
1 TLfrisch geriebener Ingwer
1 ELrote Currypaste
½ TL Kurkuma
1 TLgemahlener Koriander
350 ml Lammfond
4 mittelgroße Tomaten
Koriandergrün für die Garnitur
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Zubereitung
Schritt 1/2
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Die Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Die Chilischote waschen, putzen und fein hacken. Das Fleisch in heißem Öl von allen Seiten anbraten. Den Ingwer, Zwiebeln, Knoblauch und Chili untermengen und 2-3 Minuten mitbraten. Die Currypaste, Kurkuma und Koriander untermengen und mit dem Lammfond ablöschen. Die Tomaten heiß überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen, würfeln und mit zum Lamm geben. Salzen, pfeffern und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 1,5 Stunden leise schmoren lassen. Nach Bedarf noch ein wenig Fond angießen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Koriander garniert servieren.
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Schritt 2/2
Dazu nach Belieben Reis servieren.
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