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Gesunde Gourmet-Küche
Curry-Reis mit Ananas und Ente
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Wie gesund ist Curry-Reis mit Ananas und Ente?
Das Fleisch von Enten ist nicht nur proteinreich, sondern punktet auch mit Magnesium, welches für unsere Muskel- und Nervenentspannung von Bedeutung ist. Zudem ist Vitamin B1 enthalten, auch dieses ist wichtig für unsere Nerven und beeinflusst diese sowie unseren Stoffwechsel positiv.
Zutaten
Zubereitung
Ananas in Scheiben schneiden, schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und würfeln. Paprikaschote vierteln, putzen und dabei die weißen Kernchen entfernen. Paprikaschote in Stücke schneiden.
Öl in einer großen Pfanne erhitze, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin andünsten. Reis und Paprika zufügen und kurz anbraten. Curry-Paste und Brühe einrühren. Korinthen zufügen. Zugedeckt etwa 30-35 Minuten bei kleiner Hitze gar kochen lassen.
Entenbrust mit Salz und Pfeffer einreiben. Mit der Hautseite nach unten in eine weitere Pfanne legen und braun braten. Entenbrust wenden und 20 Minuten bei kleiner Hitze braten. Dabei 2 bis 3 mal wenden.
Inzwischen Frühlingszwiebel putzen, waschen und längs in dünne Streifen schneiden.
Entenbrust aus dem Fett nehmen. Ananasstücke darin kurz anbraten. Entenbrust in Scheiben schneiden. Reis mit Salz und Pfeffer abschmecken. Entenbrust und Ananas darauf anrichten. Mit fein geschnittenen Frühlingszwiebelstreifen garnieren.
