Curryhuhn mit Zucchini-Dattel-Cousous

Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken. Beides in heißem Öl andünsten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und mit dem Currypulver, Salz und Pfeffer vermischen. Die Hähnchen waschen, trocken tupfen und mit der Currymischung einreiben. In eine gefettete Ofenform setzen und etwa 1 Stunde im Ofen backen.

Die Zucchini waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Datteln entsteinen und ebenfalls würfeln. Die Zucchini in einem Topf in heißer Butter andünsten. 400 ml Wasser angießen, den Couscous einstreuen, aufkochen, vom Herd ziehen und ausquellen lassen. Die Datteln untermischen und alles mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Die Hähnchen mit dem Couscous servieren.