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Deftige Erbsensuppe
Zubereitung:
100 Min
100 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: kcal
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Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
375 genthülste Erbsen (ca. 1 kg mit Hülsen)
2 Möhren
2 Stange Lauch
500 g Suppenknochen (oder Knochen vom geräucherten Schinken)
Pfeffer aus der Mühle
1 Scheibe Weißbrot
1 EL Butter
2 geräucherte Würste
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Zubereitung
Schritt 1/5
Möhren schälen, Lauch putzen, beides waschen und in Scheiben schneiden. Knochen mit 1,5 l kaltem Wasser aufsetzen, Möhren und Lauch dazugeben und alles ca. 1,5 Std. köcheln lassen.
Schritt 2/5
Knochen aus der Brühe nehmen und die Erbsen in der Brühe ca. 30 Min. bei mittlerer Hitze garen. Ca. 1 Kelle von der Suppe herausnehmen, pürieren und wieder zur Suppe geben.
Schritt 3/5
Würste würfeln und zur Suppe geben, erhitzen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schritt 4/5
Brot in Scheiben schneiden und in heißer Butter in einer Pfanne anrösten.
Schritt 5/5
Deftige Erbsensuppe anrichten, Dillspitzen und Croutons darüber streuen und sofort servieren.
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