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Edles Steinpilz-Carpaccio
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 231 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
231 Kcal (11 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,5 mg (45,5 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0,2 µg (5 %)
gesättigte Fettsäuren
3,6 g
Zucker gesamt
5 g
8 mg
Harnsäure
129 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
3,9 µg (19,5 %)
Vitamin E
4,8 mg (60 %)
Vitamin K
68,1 µg (113,5 %)
Niacin
12,5 mg (104,2 %)
73 µg (24,3 %)
Pantothensäure
3,8 mg (76 %)
23,4 µg (58,5 %)
Vitamin C
22 mg (23,2 %)
738 mg (18,5 %)
139 mg (13,9 %)
49 mg (16,3 %)
2,4 mg (15 %)
14 µg (9,3 %)
2,9 mg (36,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 EL Pinienkerne
4 Tomaten
2 EL Schnittlauchröllchen
4 ELweißer Balsamessig
4 EL Traubenkernöl
Pfeffer aus der Mühle
2 Handvoll Blattsalate z. B. Rucola, Mangoldblätter, Romana
500 gkleine Steinpilze
40 gfrisch gehobelter Parmesan zum Garnieren
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Die Pinienkerne in einer heißen Pfanne duftend rösten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Die Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und klein würfeln. Mit den Pinienkernen, dem Schnittlauch, dem Essig und dem Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2/3
Den Salat abbrausen, trocken schütteln und kleiner zupfen.
Schritt 3/3
Die Steinpilze putzen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Fächerartig auf den Tellern auslegen. Auf die Mitte die Salatblätter setzen. Rundherum das Tomatendressing verteilen und mit Parmesan garniert servieren.
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