Eichblattsalat mit Hähnchen, Blauschimmelkäse und Birnen

Beide Salate waschen, putzen, kleiner zupfen und abtropfen lassen. Auf vier Teller ein Salatbett auslegen. Die Birnen schälen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und in Spalten schneiden. Den Weißwein mit dem Apfelsaft und 1 TL Honig aufkochen. Die Birnen dazugeben und zugedeckt 1-2 Minuten dünsten.

Vom Feuer nehmen und lauwarm ziehen lassen. Die Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen und würfeln. In heißem Pflanzenöl rundherum 3-4 Minuten goldbraun braten. Beiseite ziehen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Essig mit dem restlichen Honig, Zitronensaft, Senf und Öl verrühren. Den Käse in Würfel schneiden und die Nüsse grob hacken. Alle Salatzutaten auf das Salatbett legen und mit dem Dressing beträufeln. Mit Kerbel garniert servieren.