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Eier mit Senfsoße
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 517 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
517 Kcal (24,6 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,7 mg (63,6 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
2,6 µg (65 %)
gesättigte Fettsäuren
22,5 g
Zucker gesamt
5 g
673 mg
Harnsäure
15 mg
Vitamin A
0,8 mg (114,3 %)
4,8 µg (24 %)
Vitamin E
3,6 mg (45 %)
Vitamin K
11 µg (18,3 %)
Niacin
5,5 mg (45,8 %)
108 µg (36 %)
Pantothensäure
2,5 mg (50 %)
37,1 µg (92,8 %)
Vitamin C
5 mg (5,3 %)
332 mg (8,3 %)
161 mg (16,1 %)
37 mg (12,3 %)
3,5 mg (21,9 %)
15 µg (10 %)
2,5 mg (31,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
8 Eier
Für die Sauce
2 EL Butter
2 EL Mehl
300 ml Schlagsahne
300 ml Gemüsebrühe
2 Eigelbe
2 EL Senf
2 EL Zitronensaft
2 ELfrisch gehackter Dill
Pfeffer aus der Mühle
Dillspitze zum Garnieren
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Eier in kochendem Wasser 10 Minuten hart kochen. Die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl einrühren und anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe und der Sahne angießen und unter Rühren aufkochen. Ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Schritt 2/3
Das Eigelb mit etwas heißer Sauce, dem Senf und dem Zitronensaft verrühren und unter die Sauce ziehen, nicht mehr kochen lassen. Die Gewürzgurken abtropfen lassen, fein würfeln und mit dem Dill unter die Sauce mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/3
Die Eier pellen, halbieren und mit der Senf-Sauce auf vorgewärmte Teller anrichten. Mit Dill garnieren und mit Salzkartoffeln servieren.
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