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Smarte Hausmannskost
Eiersalat
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 227 kcal
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A
Wie gesund ist Eiersalat?
Health Score:
/100
Durch die acht Eier enthält der Eiersalat viele wertvolle Eiweiße, die der Körper als Baustoff benötigt. Darum ist Senf gesund: er steckt voller Mineralien, kann zu einer verbesserten Verdauung beitragen und wirkt dank der darin enthaltenen Senföle antibiotisch.
Nährwerte pro Portion:
227 Kcal (10,8 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
1,7 µg (42,5 %)
gesättigte Fettsäuren
8,8 g
Zucker gesamt
4 g
324 mg
Harnsäure
9 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
2,4 µg (12 %)
Vitamin E
2 mg (25 %)
Vitamin K
15,1 µg (25,2 %)
Niacin
3,2 mg (26,7 %)
64 µg (21,3 %)
Pantothensäure
1,4 mg (28 %)
21,1 µg (52,8 %)
Vitamin C
6 mg (6,3 %)
255 mg (6,4 %)
136 mg (13,6 %)
23 mg (7,7 %)
1,8 mg (11,3 %)
12 µg (8 %)
1,5 mg (18,8 %)
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Zutaten
6
Portionen
1 Bund Kerbel
1 Bund Dill
200 g Joghurt (3,5 % Fett)
200 g Schmand
1 EL Senf
1 EL Weißweinessig
Pfeffer aus der Mühle
8 hart gekochte Eier
1 Bund Brunnenkresse
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Zubereitung
Schritt 1/3
Gewürzgurken in winzig kleine Würfel schneiden. Kräuter waschen, trocken schleudern und fein hacken, die groben Stiele entfernen.
Schritt 2/3
Joghurt mit Schmand, Senf und Essig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Gurken, Kerbel und Dill unterheben, abschmecken.
Schritt 3/3
Eier schälen und achteln. Brunnenkresse waschen und mit den Eiern anrichten. Salatsauce darüber verteilen und Eiersalat mit Dillzweigen garniert servieren.
Smarter Tipp
Der Eiersalat kann auf einer Scheibe Vollkornbrot gegessen werden, um die bereits im Eiersalat enthaltenen Eiweiße und Fette mit vollwertigen und langkettigen Kohlenhydraten zu ergänzen.
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