A
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Eingelegte Schwarzwurzeln mit Zwiebeln und Salbei
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 88 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
88 Kcal (4,2 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
0,4 g
Zucker gesamt
9 g
0 mg
Harnsäure
246 mg
Vitamin A
0 mg (0 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
20 mg (250 %)
Vitamin K
0,3 µg (0,5 %)
Niacin
2,5 mg (20,8 %)
194 µg (64,7 %)
Pantothensäure
0,7 mg (14 %)
4,7 µg (11,8 %)
Vitamin C
16 mg (16,8 %)
1.178 mg (29,5 %)
212 mg (21,2 %)
95 mg (31,7 %)
11,7 mg (73,1 %)
10 µg (6,7 %)
0,9 mg (11,3 %)
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Zutaten
3
Glass
1 kgfrische Schwarzwurzel
2 rote Zwiebeln
1 TL Pfefferkörner
1 TL Senfsamen
2 Zweig Salbei
2 Zweig Thymian
650 ml Gemüsebrühe
150 ml Weißweinessig
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Zwiebeln abziehen und in schmale Ringe schneiden. Die Schwarzwurzeln waschen, gründlich bürsten, schälen und in kochendem Salzwasser mit einer Prise Zucker 5 Minuten blanchieren.
Schritt 2/3
Abgießen, kalt abschrecken, abtropfen lassen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Mit den Zwiebeln, dem Pfeffer, dem Senf und den Kräutern in Einmachgläser geben.
Schritt 3/3
Die Brühe mit dem Essig zum Kochen bringen und über das Gemüse gießen. Die Gläser fest verschließen und auskühlen lassen. Kühl und dunkle lagern und ca. 3 Tage durchziehen lassen.
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