A
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Eingelegter Matjes mit Fenchel und Thymian
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
schwierig
Kalorien pro Portion: 656 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
656 Kcal (31,2 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,5 mg (45,5 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
10 µg (250 %)
gesättigte Fettsäuren
9,8 g
Zucker gesamt
14 g
260 mg
Harnsäure
447 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
50 µg (250 %)
Vitamin E
7,7 mg (96,3 %)
Vitamin K
0,8 µg (1,3 %)
Niacin
13,1 mg (109,2 %)
12 µg (4 %)
Pantothensäure
1,9 mg (38 %)
14,4 µg (36 %)
Vitamin C
4 mg (4,2 %)
877 mg (21,9 %)
107 mg (10,7 %)
78 mg (26 %)
3,3 mg (20,6 %)
125 µg (83,3 %)
1,9 mg (23,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
8 ELtrockener Wermut (z. B. Noilly Prat)
2 ELweißer Kandis
4 Zwiebeln
2 EL Öl
1 TL Fenchelsamen
5 Zweigfrischer Thymian
2 EL Weißweinessig
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Zubereitung
Schritt 1/3
Matjesfilets abspülen, trockentupfen und in eine Schale geben.
Schritt 2/3
Wermut und Kandis in einen Topf geben und leise köcheln lassen, bis sich der Kandis aufgelöst hat.
Schritt 3/3
Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden. Öl erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten, dabei Fenchel, Thymian und Lorbeer zufügen. Wermutsud und Essig zugeben. Mit Pfeffer würzen. Den Sud über die Matjes geben. Abgedeckt an einem kühlen Ort über Nacht durchziehen lassen.
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