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Regionale Küche
Englischer Schokoladenkuchen
30 Min
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Wie gesund ist Englischer Schokoladenkuchen?
Apfelmus ersetzt in diesem englischen Schokoladenkuchen ein Teil der Butter und des Zuckers. Der Vorteil von Apfelmus ist, dass dieser mit natürlicher Süße auskommt. Achten Sie jedoch beim Kauf darauf, dass kein zugesetzter Zucker enthalten ist.
Zutaten
Für den Teig
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
200 g Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen, vom Herd nehmen und kalte Butter stückchenweise unterrühren, cremig rühren. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit Zucker und Apfelmus schaumig schlagen, bis die Masse cremig wird.
Eigelb-Masse vorsichtig in abgekühlte Schokoladen-Butter-Masse rühren. Mehl darüber sieben und vorsichtig unterheben. Eiweiß unterheben. Teig in eine falls nötig gefettete Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) etwa 25–30 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen.
Restliche Schokolade für die Garnitur klein hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Sahne steif schlagen, Schokolade etwas abkühlen lassen und die Sahne unterheben.
Kuchen aus der Form lösen und rundherum mit der Schokosahne bestreichen. Nüsse hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten, dann auf den englischen Schokoladenkuchen streuen.
