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Entenbrust mit Birne, Walnusskernen und Wasserkresse
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Wie gesund ist Entenbrust mit Birne, Walnusskernen und Wasserkresse?
Zutaten
Für die Entenbrust
Für die Birnen
Für die Brunnenkresse
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Für die Entenbrust in einem Schmortopf etwas Butterschmalz erhitzen. Eventuell das Filet bei den Brüsten abschneiden, mit der glatten Seite des Fleischklopfers klopfen, die Haut kreuzweise einritzen und kräftig würzen. Mit der Hautseite in den heißen Topf legen, Deckel schnließen und 3-5 Minuten anbraten, bis die Haut knusprig braun ist, dann wenden und bei reduzierter Hitze garen lassen.
Inzwischen die Birne vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Birnenviertel zu den Entenbrüsten geben und etwas anbräunen lassen.
Für die Brunnenkresse diese waschen und auf vier Tellern anrichten. Den Essig mit Ölen, Salz und Pfeffer verrühren und die Kresse damit beträufeln. Die Walnusskerne auf den Tellern verteilen. Die Birnenviertel anlegen, die Entenbrüste in Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten.
