Grillen auf leichte Art

Entenbrust mit Zuckerschoten

Name: Entenbrust mit Zuckerschoten
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 10 g Ingwer (1 Stück); 1 Schalotte; 1 Chilischote; 5 EL Sojasauce; 5 EL Reisessig; 2 EL Reissirup; 600 g Rhabarber (4 Stange); 250 g Zuckerschoten; 2 EL Sesamöl; 800 g Entenbrustfilet (2 Entenbrustfilets); 30 g Sesamsamen (2 EL)

Glutenfrei

Laktosefrei

Low Carb

Eiweißreich

Zartes Geflügel mit knuspriger Kruste. Foto: Iris Lange-Fricke

5(8 Bewertungen)

Zubereitung:
45 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 630 kcal

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Wie gesund ist Entenbrust mit Zuckerschoten?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Entenfleisch ist reich an Magnesium und Vitamin B₁. Dieses auch als Thiamin bekannte Vitamin wirkt sich positiv auf das Nervensystem und den Stoffwechsel aus.

Nährwerte pro Portion:

630 Kcal

Calorie

5 g

Added Sugar

15 g

Carbohydrates

44 g

Fat

43 g

Protein

Biotin

18,1 μg (18,1 %) More

1 BE (1 %) More

Calcium

215 mg (215 %) More

Cholesterol

152 mg (152 %) More

Total Sugar

11 g (11 %) More

Folate

90 μg (90 %) More

Iodine

10 μg (10 %) More

Iron

8,6 mg (8,6 %) More

Magnesium

118 mg (118 %) More

Natural Sugar

6 g (6 %) More

Niacin

18,2 mg (18,2 %) More

Pantothenic Acid

2,7 mg (2,7 %) More

Potassium

1.303 mg (1.303 %) More

Roughage

9,5 g (9,5 %) More

Saturated Fatty Acids

12,9 g (12,9 %) More

Uric Acid

407 mg (407 %) More

Vitamin A

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁

0,8 mg (0,8 %) More

Vitamin B₁₂

0,6 μg (0,6 %) More

Vitamin B2

0,6 mg (0,6 %) More

Vitamin B6

0,9 mg (0,9 %) More

Vitamin C

32 mg (32 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

0,8 ve (0,8 %) More

Vitamin K

28,4 μg (28,4 %) More

Zinc

4,9 mg (4,9 %) More

Zutaten

4 Portionen

10 g Ingwer (1 Stück)

1 Schalotte

1 Chilischote

5 EL Sojasauce

5 EL Reisessig

2 EL Reissirup

600 g Rhabarber (4 Stange)

250 g Zuckerschoten

2 EL Sesamöl

800 g Entenbrustfilet (2 Entenbrustfilets)

30 g Sesamsamen (2 EL)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Für die Marinade Ingwer und Schalotte schälen und hacken. Chilischote waschen, putzen und in Ringe schneiden. Mit Sojasauce, 2 EL Essig, Sirup und 3 EL Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen.

Schritt 2/4

Rhabarber und Zuckerschoten putzen und waschen. Rhabarber in mundgerechte Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Rhabarber darin bei mittlerer Hitze 4 Minuten garen. Mit restlichem Reisessig ablöschen. Zuckerschoten und die Hälfte der Marinade zugeben.

Schritt 3/4

Entenbrustfilets trocken tupfen und auf der Hautseite rautenförmig einschneiden. Entenbrust mit der Hautseite auf den Grillrost geben und für etwa 8–10 Minuten bei mittlerer bis starker Hitze grillen; wenden und weitere 8 Minuten auf der Fleischseite grillen, dabei mit restlicher Marinade bepinseln. Entenbrust vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.

Schritt 4/4

Zuckerschotensalat mit Sesam mischen. Entenbrust in Streifen schneiden, auf Teller geben und mit dem Rhabarber-Zucker-schoten-Salat servieren.

Smarter Tipp

Wer Rhabarber nicht mag oder nicht verträgt, kann das Gemüse beispielsweise durch Kohlrabi oder Möhren ersetzen.

:Autor dieses Rezeptes Jan Schümann

This recipe is suitable for:

Diets

Eiweißreich

Eiweißreiche Gerichte mit Geflügel

Glutenfrei

Laktosefrei

Low Carb

Diseases

Adipositas

Bluthochdruck

Fruktoseunverträglichkeit

Gastritis

Gicht

Laktoseintoleranz

Morbus Crohn

Zöliakie

Kommentare

(3)

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08 Apr. 2022

Kann ich statt dem Sesamöl auch Rapsöl verwenden?

Melden
- 20 Apr. 2022
  
  Hallo Fabian Klos, ja, das geht auch. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden
05 Apr. 2022

Die Zuckerschoten passen hier wirklich perfekt zur Entenbrust dazu.

Melden

A

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