A
Entenbrustfilet mit Brombeersauce
20 Min
Drucken
Wochen- planerA
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Ofen auf 120°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Die Entenbrüste abbrausen, trocken tupfen und die Haut rautenförmig einschneiden. Rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Auf der Hautseite in einer heißen Pfanne etwa 5 Minuten goldbraun braten. Wenden, aus der Pfanne nehmen und auf das Ofengitter legen. Im Ofen (Fettpfanne drunter) 25-30 Minuten gar ziehen lassen.
Die Schalotte schälen und fein würfeln. Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Chilischote waschen, halbieren, putzen und ebenfalls fein hacken. Das Fett aus der Pfanne gießen und darin die Schalotte mit dem Ingwer und der Chili anschwitzen. Mit dem Fond und dem Apfelsaft ablöschen und einige Minuten köcheln lassen. Die Brombeeren abbrausen, putzen und mit in die Sauce geben. Kurz heiß werden lassen, die Butter in Stücken unterrühren und mit Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Ente aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, dann in Scheiben geschnitten mit der Sauce übergossen servieren.
