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Erbsen mit Sauce Hollandaise
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 360 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
360 Kcal (17,1 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,3 µg (7,5 %)
gesättigte Fettsäuren
14,7 g
Zucker gesamt
2 g
213 mg
Harnsäure
138 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
1 µg (5 %)
Vitamin E
1,4 mg (17,5 %)
Vitamin K
60,5 µg (100,8 %)
Niacin
6,5 mg (54,2 %)
203 µg (67,7 %)
Pantothensäure
1,6 mg (32 %)
14,8 µg (37 %)
Vitamin C
28 mg (29,5 %)
410 mg (10,3 %)
67 mg (6,7 %)
57 mg (19 %)
3,3 mg (20,6 %)
8 µg (5,3 %)
2 mg (25 %)
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Zutaten
4
Portionen
600 gjunge Erbsen
1 Zweig Dill
Kerbel je 1 Zweig
Estragon je 1 Zweig
100 g Butter
2 Eigelbe
1 TL Zitronensaft
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Zubereitung
Schritt 1/2
1 l Salzwasser zum Kochen bringen, die Erbsen hineinschütten. Kräuter waschen, zusammenbinden, zu den Erbsen geben, alles ca. 10 Minuten kochen lassen. Erbsen abtropfen lassen, Kräuter entfernen. Die Butter in einem Topf zerlassen.
Schritt 2/2
Eigelb und 1 EL Wasser, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen und in ein heißes Wasserbad stellen. Solange mit dem Schneebesen rühren, bis alles cremig ist. Die zerlassene Butter tropfenweise in die Eicreme rühren. Erbsen in einer Schüssel mit der Sauce Hollandaise mischen.
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