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Erbsen-Schwarzwurzel-Gemüse mit Butter
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 153 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
153 Kcal (7,3 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
6,2 g
Zucker gesamt
5 g
25 mg
Harnsäure
144 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
9,3 mg (116,3 %)
Vitamin K
28,6 µg (47,7 %)
Niacin
2,7 mg (22,5 %)
155 µg (51,7 %)
Pantothensäure
0,6 mg (12 %)
4 µg (10 %)
Vitamin C
21 mg (22,1 %)
624 mg (15,6 %)
100 mg (10 %)
51 mg (17 %)
5,7 mg (35,6 %)
6 µg (4 %)
0,8 mg (10 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 g Erbsenschoten
600 g Schwarzwurzeln
1 Zwiebel
3 EL Butter
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
100 ml Gemüsebrühe
2 ELfrisch geschnittene Petersilie
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Erbsenschoten aufbrechen und die Erbsen herauslösen. Die Schwarzwurzeln waschen, schälen, die Enden abschneiden und die Stangen schräg in 3-4 mm dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In der Hälfte der Butter glasig anschwitzen, die Erbsen und Schwarzwurzeln unterschwenken und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit der Brühe ablöschen und zugedeckt 6-8 Minuten gar dünsten. Falls nötig, noch ein wenig Brühe zufügen.
Schritt 2/2
Zum Schluss die restliche Butter mit der Petersilie unterschwenken (nicht mehr zu heiß werden lassen), abschmecken und servieren.
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