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Erbsencremesuppe mit Zuckerschoten
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 232 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
232 Kcal (11 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0,1 µg (2,5 %)
gesättigte Fettsäuren
7,2 g
Zucker gesamt
4 g
29 mg
Harnsäure
135 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,3 µg (1,5 %)
Vitamin E
0,5 mg (6,3 %)
Vitamin K
39,4 µg (65,7 %)
Niacin
5,4 mg (45 %)
135 µg (45 %)
Pantothensäure
1,1 mg (22 %)
7,4 µg (18,5 %)
Vitamin C
25 mg (26,3 %)
392 mg (9,8 %)
91 mg (9,1 %)
60 mg (20 %)
2,5 mg (15,6 %)
7 µg (4,7 %)
1,4 mg (17,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 g Erbsen tiefgekühlt
1 EL Butter
600 ml Gemüsefond
100 ml Schlagsahne mind. 30 % Fett
weißer Pfeffer
1 Prise Muskat
1 EL Limettensaft
100 g Zuckerschoten
1 ELgeröstete helle Sesamsamen
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Die Erbsen antauen lassen. Die Schalotte schälen und hacken, in Butter glasig dünsten, drei Viertel der Erbsen zugeben und mitdünsten. Mit Gemüsefond und Sahne auffüllen, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Limettensaft würzen und etwa 3 Minuten zugedeckt leise köcheln lassen.
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Schritt 2/3
Die Erbsen pürieren und nach Belieben durch ein Sieb streichen. Die Zuckerschoten putzen, waschen, abtropfen lassen und je nach Größe ganz lassen oder halbieren.
Schritt 3/3
Die Erbsensuppe erneut aufkochen, die restlichen Erbsen und die Zuckerschoten hineingeben, 1-2 Minuten leise köcheln lassen und in Schalen anrichten. Mit geröstetem Sesam bestreuen.
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