Veganer Sattmacher

Erbsenwaffeln mit Sojajoghurt

Name: Erbsenwaffeln mit Sojajoghurt
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Dinkel-Vollkornmehl; 2 TL Backpulver; Salz; Pfeffer; 2 Stiel Petersilie; 200 g Erbse (tiefgekühlt; aufgetaut); 1 EL Apfelessig; 2 EL Rapsöl; 6 EL Mineralwasser mit Kohlensäure; 60 g Salatgurke (1 Stück); 10 g Dill (0.5 Bund); 200 g Joghurt-Alternative aus Soja (Sojajoghurt); 1 TL Zitronensaft

Vegetarisch

Laktosefrei

Kalorienarm

Wenig Zucker

Herzhaftes Gebäck mit Frischefaktor

4,9(10 Bewertungen)

Zubereitung:
25 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 285 kcal

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Wie gesund ist Erbsenwaffeln mit Sojajoghurt?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Die vegane Joghurtalternative aus fermentierter Sojamilch fördert durch die vielen Milchsäurebakterien die Ausbildung und den Erhalt einer gesunden Darmflora. Zusammen mit den Erbsen versorgt sie unseren Körper außerdem mit reichlich Eiweiß.

Nährwerte pro Portion:

285 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

39 g

Carbohydrates

8 g

Fat

12 g

Protein

Biotin

5,9 μg (5,9 %) More

3 BE (3 %) More

Calcium

94 mg (94 %) More

Cholesterol

0 mg (0 %) More

Total Sugar

4 g (4 %) More

Folate

89 μg (89 %) More

Iodine

3 μg (3 %) More

Iron

5,7 mg (5,7 %) More

Magnesium

74 mg (74 %) More

Natural Sugar

4 g (4 %) More

Niacin

4,3 mg (4,3 %) More

Pantothenic Acid

1 mg (1 %) More

Potassium

361 mg (361 %) More

Roughage

7,5 g (7,5 %) More

Saturated Fatty Acids

1 g (1 %) More

Uric Acid

110 mg (110 %) More

Vitamin A

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin B₁₂

0,2 μg (0,2 %) More

Vitamin B2

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B6

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin C

11 mg (11 %) More

Vitamin D

0,4 μg (0,4 %) More

Vitamin E

1,7 ve (1,7 %) More

Vitamin K

29,8 μg (29,8 %) More

Zinc

2,2 mg (2,2 %) More

Zutaten

4 Portionen

200 g Dinkel-Vollkornmehl

2 TL Backpulver

Salz

Pfeffer

2 Stiel Petersilie

200 g Erbse (tiefgekühlt; aufgetaut)

1 EL Apfelessig

2 EL Rapsöl

6 EL Mineralwasser mit Kohlensäure

60 g Salatgurke (1 Stück)

10 g Dill (0.5 Bund)

200 g Joghurt-Alternative aus Soja (Sojajoghurt)

1 TL Zitronensaft

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/3

Mehl mit Backpulver, Salz und Pfeffer vermischen. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Erbsen mit Essig fein pürieren und Öl sowie Petersilie unterrühren. Einen Schuss Mineralwasser zugeben und alles zu einem flüssigen Teig verrühren. Bei Bedarf noch mehr Mineralwasser zugeben.

Schritt 2/3

Ein Waffeleisen vorheizen und mit etwas Öl einpinseln. Jeweils 1–2 EL Teig in das Eisen geben und in etwa 4 Minuten zu goldgelben Waffeln backen; so den gesamten Teig aufbrauchen; gebackene Waffeln im vorgeheizten Backofen bei 100 °C (Umluft 80 °C; Gas: Stufe 1) warm halten.

Schritt 3/3

Inzwischen Gurke schälen, halbieren, entkernen und fein raspeln. Dill waschen, trocken schütteln und hacken. Sojajoghurt mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft glatt rühren. Gurken und die Hälfte des Dills untermischen. Waffeln auf Tellern anrichten, jeweils 2–3 EL Sojajoghurt daraufgeben und alles mit Dill garnieren.

Smarter Tipp

Wer sich nicht vegan ernährt, kann anstelle des Sojajoghurts auch Kuhmilchjoghurt verwenden. Exotischer wird's mit einer Joghurtalternative auf Kokosmilchbasis. Der Dill kann nach Belieben auch durch eine andere Kräutersorte, zum Beispiel Petersilie oder Schnittlauch, ausgetauscht werden.

This recipe is suitable for:

Diets

Clean Eating

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Sirtfood-Diät

Gesunde Ernährung

Kalorienarm

Laktosefrei

Vegetarisch

Wenig Zucker

Pflanzliches Eiweiß

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Gesunder Darm

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Laktoseintoleranz

Lust auf Sex

mehr Energie

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Rheuma

Schilddrüsenunterfunktion

schöne Haut

Stillzeit

Stress

Zunehmen

Osteoporose

entzündungshemmende

Gesundes Herz

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Kommentare

(1)

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05 Mai 2019

Die Waffeln und der Dip schmecken wirklich sehr gut! Jedoch war der Teig leider sehr fest. Ich musste noch viel Mineralwasser hinzufügen. Aber dann war der Teig ganz gut.

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