Name: Eulenkekse
Prep time: 40 min
Cook time: 8 h 20 min
Total time: 9 h
Yield: 50
Cuisine: Europa
Ingredients: 400 g Cashewkern; 200 g Mandelkern; 50 Mandelkern als Schnabel; 200 g Haselnusskern; 50 g Buchweizen; 30 g Haferflocke; 120 g Dattelpaste oder Dattelsirup; 100 g Ahornsirup; 0.5 TL Ceylon- Zimt; 0.5 Bio-Orange (Schale und Saft); 100 g Korinthe

Zubereitung:
40 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 133 kcal

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Wie gesund ist Eulenkekse?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Wussten Sie, dass Haferflocken immer aus Vollkorn bestehen, egal ob in der zarten oder kernigen Variante? Hier stecken somit alle Nähr- und wertvollen Ballaststoffe drin. Ahornsirup wird aus dem eingedickten Saft von Ahornbäumen gewonnen. Darum ist er ein Naturprodukt und stellt eine prima Alternative zu Haushaltszucker dar.

Nährwerte pro Portion:

1,7 g

1 g

8 g

10 g

4 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

133 Kcal (6,3 %)

Vitamin B₁

0,1 mg (10 %)

Vitamin B₂

0 mg (0 %)

Vitamin B₆

0,1 mg (7,1 %)

Vitamin B₁₂

0 µg (0 %)

gesättigte Fettsäuren

1,2 g

Zucker gesamt

7 g

Cholesterin

0 mg

Harnsäure

8 mg

Vitamin A

0 mg (0 %)

Vitamin D

0 µg (0 %)

Vitamin E

3 mg (37,5 %)

Vitamin K

1 µg (1,7 %)

Niacin

1,3 mg (10,8 %)

Folsäure

14 µg (4,7 %)

Pantothensäure

0,1 mg (2 %)

Biotin

3,7 µg (9,3 %)

Vitamin C

1 mg (1,1 %)

169 mg (4,2 %)

19 mg (1,9 %)

45 mg (15 %)

1 mg (6,3 %)

1 µg (0,7 %)

0,8 mg (10 %)

Zutaten

50 Stücke

400 g Cashewkerne

200 g Mandelkerne

50 Mandelkerne als Schnabel

200 g Haselnusskerne

50 g Buchweizen

30 g Haferflocken

120 gDattelpaste oder Dattelsirup

100 g Ahornsirup

½ TLCeylon- Zimt

½ Bio-Orange (Schale und Saft)

100 g Korinthen

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zimt

Zubereitung

Schritt 1/3

Kerne und Nüsse mit Buchweizen und Haferflocken in einem Blitzhacker fein mahlen. In einer Schüssel mit Dattelpaste, Ahornsirup, Zimt, Orangenschale und Orangensaft zu einem festen glatten Teig verkneten. Zwischen Backpapier 3–4 mm dünn ausrollen und Kreise ausstechen.

Schritt 2/3

Auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Aus den Resten kleine Kügelchen für die Augen formen. Auf die Kreise drücken und als Pupille je 1 Korinthe daraufsetzen. Leicht eindrücken und als Schnabel jeweils 1 Mandel eindrücken. Am unteren Rand mit einer Gabel „Krallen“ eindrücken.

Schritt 3/3

Eulenkekse im vorgeheizten Backofen bei 60 °C (Umluft 40 °C; Gas: Stufe 1) und leicht geöffneter Backofentür 7–8 Stunden trocknen lassen (oder im Dörrgerät bei 42 °C 9–10 Stunden). Anschließend Eulenkekse auskühlen lassen.

Smarter Tipp

Wer möchte, kann die Dattelpaste zum Süßen der Eulenkekse ganz einfach selbst machen. Sie können die Eulenkekse auch anders formen, zum Beispiel zu Bärchenkeksen.

Eulenkekse

Wie gesund ist Eulenkekse?

Zutaten

EAT SMARTER - Wissen

Zubereitung

Smarter Tipp

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