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Klassiker mal anders
Fenchelkonfitüre
30 Min
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Wie gesund ist Fenchelkonfitüre?
Wenn es um Bauchbeschwerden geht, ist man mit Fenchel immer auf der richtigen Seite: Die enthaltenen ätherischen Öle Anethol, Fenchon und Menthol wirken wohltuend auf Magen und Darm. So kann Bauchschmerzen, Übelkeit und Krämpfen gut entgegengewirkt werden.
Zutaten
Zubereitung
Den Fenchel waschen, die Knollen vierteln und den harten Strunk heraustrennen. Das Fenchelgrün abzupfen und fein hacken. Die Knollen in feine Streifen schneiden. Die Butter in einem großen Topf schmelzen und den Fenchel darin andünsten. Den Anis ergänzen und ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.
Dann den Zitronensaft, 500 ml Wasser und Gelierzucker untermischen. Unter ständigem Rühren bei starker Hitze aufkochen und ca. 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Das Fenchelgrün untermischen, in saubere Gläser abfüllen, verschließen und auskühlen lassen.
